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倒蒸紅薯干

來源:未知 作者:中國知名品牌網 人氣: 發布時間:2018-10-27
摘要:倒蒸紅薯干

地瓜是冬天大家都愛吃的一種薯類,被人們做成各種美食,例如:拔絲地瓜、地瓜粥、烤地瓜等等。地瓜干也是美味之一,做的不好吃的地瓜干,真的是難以下咽;而好吃的地瓜干不僅甜糯,口感好,味道棒。
 
地瓜干最有名的兩種:倒蒸地瓜干、白霜地瓜干。
 
倒蒸地瓜干
 
市場上見到的地瓜干大多數是烘干出來的,什么是倒蒸地瓜干?怎么制法?
 
所謂的倒蒸地瓜干是采用三蒸三曬的傳統工藝制作而成的。
 
(1)挑選優質的地瓜。挑揀大而圓的紅心地瓜,品種特別重要。不要選擇出淀粉的普通地瓜;
 
(2)清洗去皮.。把挑選后的地瓜清洗去皮;
 
(3)切成條狀或片狀;
 
(4)在蒸箱中蒸過心(第一蒸);
 
(5)放在框中讓日頭曬干;
 
(6)再次放入蒸箱蒸(第二蒸);
 
(7)第二次讓日頭曬干;
 
(8)第三次放入蒸箱蒸(第三蒸);
 
(9)第三次讓日頭曬干;
 
(10)分揀進行包裝;
 
責任編輯:中國知名品牌網

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